好久沒發文了 老實承認 一方面是因為很懶一方面則是沒電腦可以用嗚嗚
不知不覺就累積了好多呢OH NO
會趕快還債的哈哈
今天做的是一個很特別的蛋糕
他的基本上是輕乳酪蛋糕 但是表面灑上帕瑪森起司粉 所以吃起來鹹甜鹹甜的 很好吃喔
我個人覺得不知道為何吃起來有種蜂蜜蛋糕的錯覺
口感很濕潤
看看製作過程吧
首先你需要的材料有 奶油乳酪 鮮奶 無鹽奶油(其實有鹽也沒關係) 砂糖 雞蛋 玉米粉 跟主角帕瑪森起司粉
食譜從第一篇到現在都只提供材料沒提供克數是因為
每個人都有自己心中的味道 加上 我每次做都在調整味道 如果以一開始寫下的食譜公告出來的話
我個人是不太喜歡這樣啦哈
總是會找許多的食譜 調整自己喜歡的做法 做了一次又一次後抓出想要的配方跟比例
這種過程其實也挺有趣的
首先奶油乳酪放室溫軟化打軟 加入同樣是溫軟化的奶油攪拌均勻
牛奶與玉米粉混合均勻後倒入乳酪糊中攪拌均勻
雞蛋分為蛋黃與蛋白的部分 蛋黃分次拌入乳酪糊裡 每次吸收後才加入下一次唷
好了之後的乳酪糊包上保鮮膜放冷藏備用
蛋白打至大氣泡後 分次加入砂糖 慢慢打至濕性發泡
濕性發泡就是用打蛋器提起後會有彎勾 蛋白看起來閃亮有光澤的狀態
打發好的蛋白取一部份慢慢拌入乳酪糊裡
要小心輕輕的攪拌避免蛋白霜消泡
稍微拌勻的乳酪糊再倒回剩下的蛋白霜內攪拌均勻 然後倒入鋪上烘焙紙的模具內
灑上滿滿的帕瑪森起司 以170度烤50分鐘 但每家的烤箱脾氣不同 要自己拿捏一下時間唷
蛋糕不小心爆裂就是溫度太高 那就把烤溫調低一點
出爐後放量就可以切塊了 要放涼喔 不然一切就散拉~~
照片我實在拍得很差 但要相信這個蛋糕真的超級好吃
以上 謝謝觀看~~~
SOFIA
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